{"id":1116,"date":"2023-04-03T05:49:42","date_gmt":"2023-04-03T05:49:42","guid":{"rendered":"https:\/\/learning.nichemarketfarming.eu\/biodiversitaet-anbau-alter-sorten-traditionelle-gerichte-nischenmaerkte-der-landwirtschaft"},"modified":"2024-02-22T09:55:39","modified_gmt":"2024-02-22T09:55:39","slug":"biodiversitaet-anbau-alter-sorten-traditionelle-gerichte-nischenmaerkte-der-landwirtschaft","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/learning.nichemarketfarming.eu\/de\/biodiversitaet-anbau-alter-sorten-traditionelle-gerichte-nischenmaerkte-der-landwirtschaft","title":{"rendered":"Biodiversit\u00e4t, Anbau alter Sorten, traditionelle Gerichte: Nischenm\u00e4rkte der Landwirtschaft"},"content":{"rendered":"\t\t
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Modul 1<\/h6>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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EINLEITUNG<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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<\/span><\/span>Definition Nischenm\u00e4rkte in der Landwirtschaft<\/span><\/i><\/div>
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  • Nischenm\u00e4rkte in der Landwirtschaft<\/strong> (Englisch: Niche Market Farming, kurz: NMF) richten sich an Verbraucher:innen, die naturbelassene, teilweise handwerklich hergestellt oder verarbeitete landwirtschaftliche Erzeugnisse und Lebensmittel bevorzugen.<\/li>\n
  • Diese Nischenm\u00e4rkte sind eine Gegenbewegung zum globalen Lebensmittelhandel, der auf Quantit\u00e4t setzt<\/li>\n
  • Die Kund:innen sind bereit f\u00fcr Lebensmittel aus Nischenm\u00e4rkten mehr zu zahlen als f\u00fcr andere Lebensmittel. Einer der Gr\u00fcnde daf\u00fcr ist der vertrauensbasierte Austausch zwischen Landwirt:in und Verbraucher:in \u2013 von dem beide Seiten profitieren.<\/li>\n
  • Aufgrund dieser besonderen und ma\u00dfgeschneiderten Beziehung zwischen Landwirt und Verbraucher kann der Kunde<\/strong> im Vergleich zu anderen auf dem Markt<\/strong> erh\u00e4ltlichen Lebensmitteln mehr bezahlen, was f\u00fcr beide Seiten offensichtliche Vorteile<\/strong> bietet.<\/li>\n
  • Ein wichtiges Element dieser auf Zuverl\u00e4ssigkeit basierenden Beziehung<\/strong> ist der Ruf<\/strong> des Herstellers.<\/li>\n
  • Nischenm\u00e4rkte<\/strong> f\u00fcr Lebensmittel sind in den letzten Jahren erheblich gewachsen, auch als Folge gemeinschaftlich unterst\u00fctzter Netzwerke vom Erzeuger bis zum Verbraucher<\/strong>.<\/li>\n
  • Mit dem Nischenanbau verbunden sind auch nachhaltige Anbautechniken<\/strong> zur Gew\u00e4hrleistung der Produktqualit\u00e4t<\/strong>, wobei der biologische<\/strong> und biodynamische Anbau, die landwirtschaftliche Artenvielfalt<\/strong> auf der Grundlage alten Saatguts und alter Pflanzen<\/strong> sowie die Organisation von Erzeugerkonsortien<\/strong>, die ihre Produkte im Hinblick auf die geografische Herkunft, die traditionellen Wurzeln und die \u00f6kologische<\/strong> und soziale Nachhaltigkeit kennzeichnen sollen, bevorzugt werden.<\/strong> <\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n <\/div>
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    <\/span><\/span>Das \u00dcbereinkommen \u00fcber die biologische Vielfalt (CBD)<\/span><\/i><\/div>
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    • Biologische Vielfalt in der Landwirtschaft<\/strong> ist ein weit gefasster Begriff. Er umfasst alle Komponenten, die im Zusammenhang mit biologischer Vielfalt stehen und f\u00fcr die Landwirtschaft und die Ern\u00e4hrung von Bedeutung sind. Des Weiteren umfasst er alle Komponenten, die die Vielfalt und Variabilit\u00e4t von Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen auf genetischer, artenspezifischer und \u00f6kosystemischer Ebene ausmachen und f\u00fcr die Aufrechterhaltung der Schl\u00fcsselfunktionen ihrer Struktur und ihrer Prozesse erforderlich sind. Dies ist in \u00dcbereinstimmung<\/strong> mit Anhang 1 des Beschlusses III\/11 des \u00dcbereinkommens \u00fcber die biologische Vielfalt. <\/li>\n
    • Im Juni 1992<\/strong> wurde auf dem Weltklimagipfel in Rio das weltweite \u00dcbereinkommen \u00fcber die biologische Vielfalt (englisch: Convention on Biological Diversity, kurz: CBD<\/strong>) und die Agenda 21<\/strong> von mehr als 150 L\u00e4ndern und der Europ\u00e4ischen Union unterzeichnet. Auf dem Gipfeltreffen wurde best\u00e4tigt, dass die sozialen und \u00f6kologischen Herausforderungen nur durch eine Integration von Naturschutz und Entwicklung erreicht werden k\u00f6nnen. Um dies zu erreichen ist eine globale Zusammenarbeit n\u00f6tig. Das \u00dcbereinkommen von 1992 ist das erste global erarbeitete Instrument, das einen umfassenden Ansatz zur Erhaltung der biologischen Vielfalt weltweit und zur nachhaltigen Nutzung der biologischen Ressourcen verfolgt. <\/li>\n
    • Das \u00dcbereinkommen bietet einen Handlungsrahmen zur Erhaltung der biologischen Vielfalt.<\/strong> Die meisten Artikel des \u00dcbereinkommens enthalten allerdings eher politische Leitlinien,<\/strong> die die unterzeichneten Vertragsparteien befolgen k\u00f6nnen, als dass genaue Handlungen oder Ziele vorgegeben werden. <\/li>\n
    • Auf der UNCED<\/strong>-Konferenz (United Nations Conference on Environment and Development) hat die Erhaltung der biologischen Vielfalt<\/strong> erstmals eine h\u00f6here Priorit\u00e4t erlangt. Aufgrund des gravierenden Verlustes der Artenvielfalt ist es offensichtlich, dass der derzeitige auf Artenschutz ausgerichtete Ansatz durch neue politische Ma\u00dfnahmen erg\u00e4nzt werden muss. Diese sollten darauf abzielen, die Natur in Zusammenarbeit mit der Landwirtschaft und dem Lebensmittelsektor zu erhalten oder wiederherzustellen. Des Weiteren sollten traditionelle Landschaften erhalten und gesch\u00fctzt werden. <\/li>\n
    • Die Ziele der CBD konzentrieren<\/strong> sich auf die Erhaltung der biologischen<\/strong> Vielfalt und die nachhaltige Nutzung ihrer einzelnen Bestandteile<\/strong>.<\/li>\n
    • Somit ist das Abkommen das erste globale Abkommen, das alle Aspekte in Zusammenhang mit der biologischen Vielfalt beinhaltet:<\/strong> biologische Ressourcen, Arten und \u00d6kosysteme. Dar\u00fcber hinaus wird zum ersten Mal anerkannt, dass die Erhaltung der biologischen Vielfalt ein gemeinsames Anliegen der globalen Bev\u00f6lkerung und ein integraler Bestandteil des Entwicklungsprozesses ist. <\/li>\n<\/ul>\n

      Das \u00dcbereinkommen \u00fcber die biologische Vielfalt<\/strong> beinhaltet 42 Artike<\/strong>l. Ein Beispiel ist das Cartagena Protokoll \u00fcber biologische Sicherheit<\/strong>. Dieses adressiert den sicheren Umgang, Transport und Verwendung von gentechnisch ver\u00e4nderten Organismen (kurz: GVO; englisch: genetically modified organisms, kurz: GMO). Die wichtigsten der 42 Artikel<\/strong>, die im Zusammenhang mit biologischer Vielfalt stehen, sind:<\/p>\n

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      • Artikel 6: Allgemeine Ma\u00dfnahmen<\/strong> zum Schutz und zur nachhaltigen Bewirtschaftung;\n
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        • Artikel 6a: Entwicklung nationaler Strategien<\/strong>, Pl\u00e4ne und Programme zum Schutz biologischer Vielfalt;<\/li>\n
        • Artikel 6b: Ber\u00fccksichtigung der Erhaltung und nachhaltigen Nutzung der biologischen Vielfalt<\/strong> in sektoralen oder sektor\u00fcbergreifenden Pl\u00e4nen, Programmen und Politiken;;<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
        • Artikel 8: In-situ-Erhaltung;<\/strong><\/li>\n
        • Artikel 11: F\u00f6rderma\u00dfnahmen;<\/strong><\/li>\n
        • Artikel 12: Forschung und Ausbildung;<\/strong><\/li>\n
        • Artikel 13: Aufkl\u00e4rung und Sensibilisierung der \u00d6ffentlichkeit;<\/strong><\/li>\n
        • Artikel 14: Absch\u00e4tzung der Folgen;<\/strong><\/li>\n
        • Artikel 15: Zugang zu genetischen Ressourcen;<\/strong><\/li>\n
        • Artikel 16: Zugang zu und Weitergabe von Technologie;<\/strong><\/li>\n
        • Artikel 17: Informationsaustausch<\/strong>;<\/li>\n
        • Artikel 18: Technische und wissenschaftliche Zusammenarbeit;<\/strong><\/li>\n
        • Artikel 19: Biotechnologie<\/strong>;<\/li>\n
        • Artikel 20: Finanzielle Mittel.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n <\/div>
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          <\/span><\/span>Das \u00dcbereinkommen \u00fcber biologische Vielfalt und die Europ\u00e4ische Union<\/span><\/i><\/div>
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          • Die Europ\u00e4ische Gemeinschaft hat an der Ausarbeitung Biodiversit\u00e4tskonvention mitgewirkt.<\/li>\n
          • Seit der Verabschiedung der Biodiversit\u00e4tskonvention<\/strong> in Rio 1992<\/strong> und dem Start der Agenda 21<\/strong> hat die Europ\u00e4ische Union Resolutionen, Leitlinien und Programme verabschiedet, die alle Mitgliedsstaaten zur Einhaltung der Leitlinien der Biodiversit\u00e4tskonvention verpflichten.<\/li>\n
          • Resultat war unter anderem die Konzeption einer nachhaltigeren gemeinsamen Agrarpolitik<\/strong> aller Mitgliedsstaaten, mit dem Versuch den Verlust der landwirtschaftlichen Artenvielfalt zu verringern.<\/li>\n
          • Nach Angaben des Weltwirtschaftsforums<\/strong> h\u00e4ngt fast die H\u00e4lfte des weltweiten BIP<\/strong> (ca. 40 Billionen Euro) von der nat\u00fcrlichen Umwelt und ihren Ressourcen ab.<\/strong><\/li>\n
          • Aufgrund dessen haben sich die EU und ihre Mitgliedstaaten<\/strong> verpflichtet, im Rahmen der EU-Strategie, zur Erhaltung der biologischen Vielfalt, bis 2030 und als Schl\u00fcsselelement des europ\u00e4ischen Green Dea<\/strong>l, ein Netz gut verwalteter Schutzgebiete zu schaffen. Dieses Netz sollte mindestens 30 % der Land- und Meeresfl\u00e4che der EU umfassen.<\/li>\n
          • Biodiversit\u00e4t und globale \u00d6kosysteme<\/li>\n
          • Menschen und \u00d6kosysteme sind eng miteinander verbunden<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

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            • Der Erhalt biologischer Vielfalt tr\u00e4gt in hohem Ma\u00dfe<\/strong> zur wirtschaftlichen Entwicklung,<\/strong> zur Bereitstellung nat\u00fcrlicher Ressourcen, zu \u00f6kologischen Prozessen und zum menschlichen Wohlbefinden bei.<\/strong><\/li>\n
            • Dies ist der Grund, warum seit den 1990er Jahren eine weltweite Bewegung zum Schutz der<\/strong> biologischen Vielfalt entstanden ist.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

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              <\/span><\/span>Biodiversit\u00e4t, Klimawandel und \u00d6kosysteme<\/span><\/i><\/div>
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              • Biodiversit\u00e4t<\/strong> bietet geeignete Bedingungen f\u00fcr \u00d6kosysteme, indem sie lebenswichtige Prozesse zur Sicherung des Arten\u00fcberlebens antreibt.<\/li>\n
              • Biodiversit\u00e4t steht f\u00fcr \u00f6kologische, \u00f6konomische und kulturelle Werte<\/strong><\/li>\n
              • Biodiversit\u00e4t ist wichtig f\u00fcr die Befriedigung menschlicher Bed\u00fcrfnisse<\/strong> und gleichzeitig Voraussetzung f\u00fcr die Aufrechterhaltung der \u00f6kologischen Prozesse<\/li>\n
              • Durch den Klimawandel<\/strong> kommt es zur Verlagerung von Lebensr\u00e4umen, der Ver\u00e4nderung von Lebenszyklen, der Gef\u00e4hrdung naturnaher Gebiete und der Entstehung neuer Landschaftsmerkmale. Dadurch verlieren Arten ihre Lebensr\u00e4ume und es entsteht eine ver\u00e4nderte Artenverteilung.<\/li>\n
              • Der R\u00fcckgang bzw. Verlust der biologischen Vielfalt<\/strong> h\u00e4ngt von vielen verschiedenen Faktoren ab \u2013 aber fast alle davon sind durch menschliches Handeln verursacht.<\/li>\n
              • Nischenm\u00e4rkte erlauben es durch Aufpreisvermarktung, die Produktion von Lebensmitteln nachhaltiger zu gestalten. Alte Sorten k\u00f6nnen so trotz geringerer Produktivit\u00e4t oder schlechterer Transporteigenschaften, von der Norm abweichenden Aussehens o.\u00e4. Faktoren wieder zu kultiviert und die biologische Vielfalt zu erhalten werden. Landwirtschaftliche Betriebe k\u00f6nnen so unterst\u00fctzt werden, die traditionelle Kulturlandschaft zu erhalten. Dies gilt insbesondere f\u00fcr kleine Betriebe und Familienbetriebe, beispielsweise auch in benachteiligten Gebieten.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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                Inhalt<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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                1. Ergebnisse aus dem Stand der Technik<\/span><\/i><\/div>
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                Im Einklang mit der Agenda 2030 f\u00fcr nachhaltige Entwicklung<\/strong> und dem Pariser Klima-Abkommen<\/strong> zielt die EU-Biodiversit\u00e4tsstrategie darauf ab Europas biologische Vielfalt bis 2030 wiederherzustellen. Die Strategie sieht vor, dass der Schwerpunkt vom Verhindern der Degradierung von \u00d6kosystemen und des Verlusts der biologischen Vielfalt auf die effektive Wiederherstellung dieser zu verschieben. Dazu sollen die Hauptursachen f\u00fcr den Verlust der biologischen Vielfalt bek\u00e4mpft werden. Die EU Biodiversit\u00e4tsstrategie soll in die nationalen Programme integriert werden. Dar\u00fcber hinaus soll ein starker Governance-Rahmen und die vollst\u00e4ndige Umsetzung der europ\u00e4ischen Umweltgesetzgebung<\/strong> zur effektiven Umsetzung beitragen. Die Hauptziele<\/strong> sind: <\/p>\n

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                • Mindestens 30 % der Landfl\u00e4che der EU zu sch\u00fctzen<\/strong>, \u00f6kologische Schutzkorridore<\/strong> in ein echtes transeurop\u00e4isches Netz zu integrieren und alle Schutzgebiete wirksam zu verwalten \u2013 durch die Festlegung von klaren Erhaltungsziele und -ma\u00dfnahmen und einer wirksamen \u00dcberpr\u00fcfung dieser;<\/li>\n
                • Die Verbesserung des Zustands bestehender und neu eingerichteter Schutzgebiete<\/strong> durch Verringerung des Drucks auf Lebensr\u00e4ume und Arten, Gew\u00e4hrleistung einer nachhaltigen Nutzung der \u00d6kosysteme und der F\u00f6rderung der Wiederherstellung der Natur. Dar\u00fcber hinaus beinhaltet die Strategie einen \u201eEU-Plan zur Wiederherstellung der Natur<\/strong>„, der insgesamt 14 Verpflichtungen enth\u00e4lt. Darunter ist unter anderem die Verringerung der Risiken und des Einsatzes chemischer Pestizide um 50 %<\/strong>, die Ausweisung von mindestens 10 % der landwirtschaftlichen Fl\u00e4chen als charakteristische Landschaftselement<\/strong>e, die Nutzung von mindestens 25 % der landwirtschaftlichen Fl\u00e4chen<\/strong> f\u00fcr den \u00f6kologischen Landbau und die verst\u00e4rkte Verbreitung agrar\u00f6kologischer Praktiken<\/strong>; <\/li>\n
                • Die Verbesserung der \u201eGovernance biologischer Vielfalt\u201c<\/strong>. Dar\u00fcber hinaus soll sichergestellt werden, dass die festgelegten Verpflichtungen in die nationalen Politiken integriert werden. Das \u00fcbergeordnete Ziel ist die Einf\u00fchrung eines neuen europ\u00e4ischen Rahmens f\u00fcr die Governance der biologischen Vielfalt, der dazu beitr\u00e4gt die Verpflichtungen und Vorgaben zu definieren und einen Leitfaden f\u00fcr ihre Umsetzung zu erstellen. <\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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                  <\/i>Deutschland<\/span><\/div>