{"id":2455,"date":"2024-01-18T06:30:13","date_gmt":"2024-01-18T06:30:13","guid":{"rendered":"https:\/\/learning.nichemarketfarming.eu\/nicchia-di-mercato-alimentare-dop-igp-stg-e-indicazione-geografica-di-qualita"},"modified":"2024-02-22T09:57:44","modified_gmt":"2024-02-22T09:57:44","slug":"nicchia-di-mercato-alimentare-dop-igp-stg-e-indicazione-geografica-di-qualita","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/learning.nichemarketfarming.eu\/it\/nicchia-di-mercato-alimentare-dop-igp-stg-e-indicazione-geografica-di-qualita","title":{"rendered":"Nicchia di mercato alimentare DOP, IGP, STG e indicazione geografica di qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"\t\t
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Modulo di formazione III<\/h6>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Introduzione<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gli atteggiamenti e i comportamenti dei consumatori<\/b> nei confronti del cibo sono cambiati a causa di nuovi valori sociali, modelli di consumo, digitalizzazione e connettivit\u00e0 guidata dai media. Nel corso degli anni si \u00e8 verificato un cambiamento nelle abitudini e negli atteggiamenti di consumo dei consumatori nei confronti del cibo, in particolare in relazione alle sue caratteristiche, ai sistemi di produzione e ai modelli di consumo. <\/p>\n

Di conseguenza, il cibo tradizionale ha guadagnato un notevole interesse da parte di varie parti interessate, tra cui produttori, governi, rivenditori e consumatori. I consumatori spesso associano gli alimenti tradizionali a prodotti naturali, sani, rispettosi dell\u2019ambiente e culturalmente significativi. Il rispetto delle tradizioni e del know-how locale \u00e8 un fattore importante nell’acquisto di prodotti alimentari per la grande maggioranza degli europei (dal 56% al 97% a seconda dei paesi, come mostrato dall’ultimo Eurobarometro sull’agricoltura). Una parte degli intervistati afferma inoltre anche di acquistare pi\u00f9 prodotti regionali. <\/p>\n

I produttori mirano a soddisfare le richieste dei consumatori in termini di sicurezza e qualit\u00e0 e a distinguere i loro prodotti dalla concorrenza differenziandosi attraverso la produzione, la distribuzione, gli standard di qualit\u00e0 e l\u2019incorporazione di valore.<\/p>\n

Spesso anche l\u2019agricoltura sostenibile<\/b> \u00e8 fondamentale per questo gruppo di consumatori. Negli ultimi anni si \u00e8 registrata una tendenza crescente tra i consumatori a ricercare prodotti agricoli sostenibili e rispettosi dell\u2019ambiente. Di conseguenza, le pratiche agricole sostenibili sono diventate sempre pi\u00f9 importanti per soddisfare le richieste di questo gruppo di consumatori. <\/p>\n

L\u2019agricoltura \u00e8 di vitale importanza anche per la societ\u00e0, l\u2019ambiente e l\u2019economia dell\u2019Unione europea. I prodotti agricoli prodotti nell\u2019Unione europea riflettono la ricca diversit\u00e0 delle diverse tradizioni e regioni d\u2019Europa. Condizioni ambientali adeguate sostengono le attivit\u00e0 agricole, consentendo agli agricoltori di utilizzare le risorse naturali, creare prodotti e guadagnarsi da vivere. <\/p>\n

Tuttavia, in un mondo in cui i mercati alimentari sono globalizzati e sono disponibili innumerevoli opzioni, per garantire l\u2019origine del prodotto sono necessari modelli giuridici. Pertanto, l’Unione europea<\/b> d\u00e0 supporto tramite il sistema delle indicazioni geografiche, assicurando cos\u00ec la protezione dei nomi di prodotti provenienti da varie regioni del mondo, che hanno alcune caratteristiche uniche o godono di una reputazione stabile, a seconda del territorio in cui sono prodotti. <\/p>\n

I prodotti agroalimentari certificati con schemi di qualit\u00e0 rappresentano un prodotto alimentare ideale perch\u00e9 sono fabbricati a partire da materie prime sviluppate secondo metodi di produzione e tecnologie specifici in un’area geografica ben definita.<\/p>\n

Le indicazioni geografiche<\/b> si applicano a vari prodotti alimentari, prodotti agricoli, vini e bevande spiritose prodotti in detrminate regioni. Proteggono la reputazione di nomi di prodotti specifici, processi di produzione regionali e tradizionali o altri elementi essenziali (ad esempio razze o variet\u00e0 vegetali locali) che danno forma al patrimonio culinario in tutta Europa. Questi prodotti sono caratterizzati da fattori naturali di produzione, tradizioni e\/o specifiche procedure storiche sviluppate nel corso dei secoli che non possono essere sostituiti. <\/p>\n

Le piccole e medie imprese rappresentano il quadro ideale per produzioni alimentari di qualit\u00e0 (come quelle ad indicazione geografica o biologiche), che possano orientarsi verso uno sviluppo economicamente e socialmente sostenibile.<\/p>\n

In questo contesto, la produzione o la provenienza di un prodotto \u00e8 diventata un fattore significativo nel garantirne la sicurezza, la qualit\u00e0 e l’unicit\u00e0 all’interno del suo contesto, poich\u00e9 le connotazioni e i valori emotivi associati a un luogo possono essere trasferiti al prodotto. L’indicazione geografica \u00e8 un elemento comune tra le certificazioni di origine di diversi Paesi, che collega il nome di un prodotto alla sua origine e competenza quando le caratteristiche del prodotto sono strettamente legate ad esse. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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<\/span><\/span>Regimi di qualit\u00e0 dell'UE<\/span><\/i><\/div>

Per contribuire a proteggere e promuovere i prodotti con caratteristiche legate alla loro origine geografica e i prodotti tradizionali, l’UE ha creato loghi di qualit\u00e0, denominati “Denominazione di Origine Protetta<\/b>” (DOP), “Indicazione Geografica Protetta<\/b>” (IGP) e “Specialit\u00e0 Tradizionale Garantita<\/b>” (STG).<\/p>\n

Questi loghi garantiscono che un prodotto dell’UE \u00e8 autentico, non un’imitazione o una contraffazione, e servono a rafforzarne il riconoscimento nazionale e internazionale. I regimi di qualit\u00e0 dell\u2019UE contribuiscono a proteggere il patrimonio del settore agricolo europeo e a migliorare il riconoscimento dei prodotti di qualit\u00e0 da parte dei consumatori in tutto il mondo. Questi simboli compaiono sulla confezione dei prodotti, facilitando l’identificazione di questi prodotti sul mercato. <\/p>\n

I prodotti alimentari tradizionali inseriti nei regimi di qualit\u00e0 hanno le seguenti caratteristiche:<\/p>\n

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  • La maggior parte delle fasi produttive viene attuata in un’area geografica delimitata<\/li>\n
  • La ricetta dopo la produzione \u00e8 autentica, con materie prime originali e processi di produzione tradizionali e\/o caratteristiche specifiche della regione<\/li>\n
  • Spesso \u00e8 disponibile sul mercato da almeno 50 anni<\/li>\n
  • Condividono una parte del patrimonio gastronomico di una societ\u00e0\/comunit\u00e0.<\/li>\n<\/ul>\n

    Attraverso i regimi di qualit\u00e0 dell\u2019UE, la politica agricola comune (PAC) fornisce strumenti per contribuire a evidenziare le qualit\u00e0 e la tradizione associate ai prodotti registrati. Alcuni di questi prodotti hanno avuto molto successo e e continuano ad averne e ad ampliare i loro mercati, tanto che sono stati e sono imitati e venduti nei mercati con denominazioni vicine agli originali. <\/p>\n

    Al di fuori dei suoi confini, l\u2019UE adotta numerose misure per proteggere l\u2019autenticit\u00e0 dei prodotti e garantire che i prodotti europei di qualit\u00e0 siano riconosciuti in tutto il mondo. La protezione degli indicatori geografici (IG) aiuta a combattere i prodotti contraffatti, che minacciano la reputazione dei prodotti autentici locali e regionali e il sostentamento dei loro produttori. <\/p>\n<\/div>\n <\/div>

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    <\/span><\/span>Storia e sviluppo dei Regimi di Qualit\u00e0 dell'Unione Europea<\/span><\/i><\/div>

    La riforma della politica agricola del 1992 ha spostato il focus della politica agricola dell\u2019Unione Europea dal sostegno dei prezzi allo sviluppo rurale, dal cosiddetto primo pilastro della Politica Agricola Comune (PAC) al secondo pilastro. Inoltre, l\u2019attenzione politica si \u00e8 spostata dall\u2019aumento della quantit\u00e0 alimentare all\u2019aumento della qualit\u00e0 degli alimenti. <\/p>\n

    Questi tre regolamenti, adottati nel 1991 e nel 1992, costituiscono i pilastri della politica agricola e di qualit\u00e0 alimentare dell\u2019UE:<\/p>\n

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    • Regolamento (CEE) n. 2081\/92: protezione delle indicazioni geografiche (IG) e delle denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari; \u00e8 la protezione delle indicazioni geografiche come denominazioni di prodotti alimentari.<\/li>\n
    • Regolamento (CEE) n. 2082\/92: attestati di specificit\u00e0 per prodotti agricoli ed alimentari; l’obiettivo \u00e8 la tutela delle ricette tradizionali dei prodotti alimentari.<\/li>\n
    • Regolamento (CEE) n. 2092\/91: produzione biologica di prodotti agricoli; l’obiettivo \u00e8 definire esplicitamente gli obiettivi, i principi e le regole applicabili alla produzione biologica.<\/li>\n<\/ul>\n

      I prodotti protetti da questi regimi di qualit\u00e0 dell\u2019UE hanno una posizione privilegiata, non solo rispetto alla tutela giuridica, ma anche rispetto agli aiuti finanziari dell\u2019UE e all\u2019ammissibilit\u00e0 degli aiuti finanziari degli Stati membri per la promozione di questi prodotti.<\/p>\n

      Per tutti i regimi di qualit\u00e0, le autorit\u00e0 nazionali competenti di ciascun paese dell’UE adottano le misure necessarie per proteggere le denominazioni registrate nel proprio territorio. Dovrebbero inoltre prevenire e fermare la produzione o la commercializzazione illegale di prodotti che utilizzano tale nome. Anche i nomi di prodotti non europei possono essere registrati come IG se il loro paese di origine ha un accordo bilaterale o regionale con l’UE che include la protezione reciproca di tali nomi. <\/p>\n

      Proposta di rafforzamento del sistema delle Indicazioni Geografiche (IG).<\/b><\/p>\n

      Il 31 marzo 2022 la Commissione ha adottato una proposta di regolamento sulle IG per vino, bevande spiritose e prodotti agricoli e altri sistemi di qualit\u00e0 per i prodotti agricoli. La proposta mira ad aumentare la diffusione delle IG in tutta l\u2019UE a vantaggio dell\u2019economia rurale e a raggiungere un livello pi\u00f9 elevato di protezione dei prodotti, soprattutto online. <\/p>\n

      La Commissione ha proposto, tra le altre, le seguenti misure per rafforzare e migliorare il sistema esistente:<\/p>\n

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      • maggiore sostenibilit\u00e0 consentendo ai produttori di valorizzare le loro azioni relativamente alla sostenibilit\u00e0 sociale, ambientale ed economica nei loro disciplinari di produzione;<\/li>\n
      • una maggiore protezione delle IG su Internet, in particolare per quanto riguarda le vendite tramite piattaforme online, la protezione contro le registrazioni in malafede e l’utilizzo delle IG nel sistema dei nomi di dominio;<\/li>\n
      • conferimento ai gruppi di produttori del potere di gestire, far valere e sviluppare le proprie IG avendo accesso alle autorit\u00e0 anticontraffazione e alle dogane di tutti i paesi dell’UE;<\/li>\n
      • una procedura di registrazione abbreviata e semplificata unir\u00e0 le diverse norme tecniche e procedurali, dando vita a un\u2019unica procedura di registrazione delle IG per i richiedenti UE e non UE.<\/li>\n<\/ul>\n

        La proposta della Commissione \u00e8 il risultato di un ampio processo di consultazione. Nell\u2019ottobre 2020 \u00e8 stata pubblicata una valutazione d\u2019impatto iniziale alla quale hanno fatto seguito una consultazione pubblica tra gennaio e aprile 2021 e consultazioni mirate con i paesi dell\u2019UE e le pertinenti organizzazioni delle parti interessate. <\/p>\n<\/div>\n <\/div>

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        <\/span><\/span>Intenzione e finalit\u00e0 dei Regimi di Qualit\u00e0 dell'Unione Europea<\/span><\/i><\/div>

        Lo sviluppo e l\u2019utilizzo dei regimi di qualit\u00e0 dell\u2019UE hanno molteplici intenzioni e perseguono obiettivi diversi.<\/b><\/p>\n

        I pi\u00f9 significativi sono: <\/p>\n

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        • Tutelare i prodotti agricoli e alimentari tradizionali e di alta qualit\u00e0:<\/b> i regimi di qualit\u00e0 mirano a tutelare la reputazione e l’autenticit\u00e0 dei prodotti agricoli e alimentari tradizionali e di alta qualit\u00e0. Ci\u00f2 contribuisce a promuovere e preservare le tradizioni di produzione agricola e alimentare locali, regionali e nazionali. Pertanto, i marchi di qualit\u00e0 proteggono e promuovono le origini, le tradizioni e le caratteristiche uniche legate alla loro origine geografica, nonch\u00e9 il know-how tradizionale di molti prodotti distintivi dell’UE. <\/li>\n
        • Sostenere lo sviluppo rurale e l\u2019agricoltura sostenibile:<\/b> i regimi di qualit\u00e0 mirano a sostenere lo sviluppo rurale e a promuovere l\u2019agricoltura sostenibile fornendo incentivi agli agricoltori affinch\u00e9 producano prodotti di alta qualit\u00e0 utilizzando metodi tradizionali. Ci\u00f2 contribuisce a mantenere un settore agricolo diversificato e sostenibile, a proteggere i paesaggi rurali e a promuovere lo sviluppo economico nelle zone rurali. Inoltre, i regimi di qualit\u00e0 dell\u2019UE contribuiscono a proteggere il patrimonio del settore agricolo europeo. <\/li>\n
        • Migliorare la tutela dei consumatori e la sicurezza alimentare:<\/b> i regimi di qualit\u00e0 mirano a rafforzare la tutela dei consumatori e la sicurezza alimentare fornendo informazioni chiare e precise sull\u2019origine, i metodi di produzione e la qualit\u00e0 dei prodotti agricoli e alimentari. I fattori influenti riguardano in sostanza la condivisione di quante pi\u00f9 informazioni possibili sulla qualit\u00e0 con il cliente: informazioni nutrizionali, regione di produzione\/origine, prezzo, confezione, colori. I regimi di qualit\u00e0 dell\u2019UE contribuiscono a migliorare il riconoscimento dei prodotti di qualit\u00e0 da parte dei consumatori in tutto il mondo. Ci\u00f2 aiuta i consumatori a fare scelte informate e garantisce che possano fidarsi dell’autenticit\u00e0 e della qualit\u00e0 dei prodotti che acquistano. I regimi di qualit\u00e0 dell\u2019UE sono concepiti per garantire che i consumatori possano fidarsi dell\u2019autenticit\u00e0 e della qualit\u00e0 di questi prodotti e per sostenere lo sviluppo rurale e l\u2019agricoltura sostenibile. <\/li>\n
        • Promuovere la concorrenza leale e prevenire l\u2019imitazione:<\/b> i regimi di qualit\u00e0 mirano ad aumentare la competitivit\u00e0 dei prodotti identificabili mediante marchi di qualit\u00e0 e a promuovere la concorrenza leale prevenendo l\u2019imitazione o l\u2019uso improprio di nomi, loghi ed etichette tradizionali dei prodotti agricoli e alimentari. Ci\u00f2 contribuisce a proteggere la reputazione dei prodotti tradizionali e di alta qualit\u00e0 e garantisce che i consumatori possano distinguere tra prodotti autentici e prodotti contraffatti. <\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          Contenuti<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          Il Modulo 3 \u00e8 cos\u00ec composto: <\/b><\/p>\n

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          • Parte I, DOP, IGP, STG,<\/b> con una guida ai regimi di qualit\u00e0 dell’UE e alla loro importanza per valorizzare i prodotti di qualit\u00e0 a livello di mercato internazionale e<\/li>\n
          • Parte II, “Indicazione geografica di qualit\u00e0 e mercato alimentare di nicchia”,<\/b> con una descrizione delle tendenze emergenti del mercato alimentare di nicchia. Sar\u00e0 incluso un focus che collegher\u00e0 le certificazioni DOP, IGP e STG e l’agricoltura dei mercati di nicchia, anche con riferimento al cibo funzionale\/salutare e allo smart food e alla biodiversit\u00e0 locale come patrimonio gastronomico del territorio che pu\u00f2 diventare un prodotto ad indicazione geografica. Le opportunit\u00e0 indirette con il turismo enogastronomico (o birrario). <\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            1. DOP, IGP, STG<\/span><\/i><\/div>
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            <\/i>UNIT\u00c0 1: Linee guida per i regimi di qualit\u00e0 dell’UE<\/span><\/div>