Der Betrieb besteht aus ca. 115 ha Grünland, von denen ca. 40 % als Biotop eingestuft sind. Es handelt sich um marginales Land, das größtenteils aufgegeben wurde, bevor die Initiative von Herrn Oliver Post im Jahr 1995 gestartet wurde.
Neben der Pensionsrinderhaltung (130 Rinder pro Jahr im Alter von 1-2 Jahren) wurde eine Milchziegenhaltung (60 Milchziegen + Nachzucht) eingerichtet.
Die Käserei verarbeitet 30.000 Liter Milch pro Jahr. Auf der Grundlage eines ganzheitlichen Marketingansatzes werden im B2C-Bereich sowohl Milchprodukte als auch Ziegenfleisch verkauft.
Oliver Post wagte einen Seiteneinstieg in die Landwirtschaft. Nachdem der Landwirt ein Gehöft mit 5 ha in der Nähe erworben hatte, stellte er fest, dass viele Landwirte in der Region ihre Tätigkeit aufgaben, weil die Rentabilität nicht mehr gegeben war und somit die mühsame Bewirtschaftung von Grenzertragsflächen nicht mehr attraktiv war.
Oliver Post war sich darüber im Klaren, dass aus rein wirtschaftlicher Sicht andere Standorte für die Ziegenhaltung effektiver sind.
Gleichzeitig war er sich aber sehr sicher, dass eine wichtige regionale Wertschöpfung dieser Tierhaltung auch aus dem gemeinnützigen Interesse der Landschaftspflege und -erhaltung entstehen könnte, was letztlich einen wichtigen Vorteil und ein Alleinstellungsmerkmal in der Wertschöpfung bringen könnte.
Im Rahmen einer Stiftung, die von regionalen Akteuren getragen wird, wurde die Basis geschaffen und inzwischen ein Ziegenstall realisiert.
Die Gründung zielte von Anfang an auf hochwertige Nischenproduktion, Verarbeitung und Direktvertrieb.
Deshalb entschied man sich für spezielle Tierrassen, was heute der Fall ist:
Im Einklang mit seiner Entscheidung für die Tierrassen stand von Anfang an die Entscheidung für den ökologischen Landbau. Sie ermöglichte ein ganzheitliches Erscheinungsbild und einen regionalen Marktzugang für die Produkte.
Die Beweidung wird seit 2014 Jahre von einem Biologen begleitet, um die Auswirkungen auf die Kulturlandschaft zu dokumentieren.
Die Zucht zielt nun auf eine höhere Milchleistung auf der Basis von Weidehaltung auf mageren Wiesen sowie auf einen geringen Kraftfuttereinsatz und den Verzicht auf einen Tierarzt ab.
Heute bietet der Betrieb 4 Käsesorten aus Ziegenrohmilch sowie Ziegenfleisch an.
Es gibt eine Zusammenarbeit mit anderen Landwirten beim Verkauf/Vermarktung und auch bei der Nutzung der vorhandenen Kapazitäten der Molkerei.
Die einzelnen Teile des oben beschriebenen Geschäfts bilden ein ganzheitliches Gesamtkonzept, um voll in die B2C-Ebene einzusteigen.
Die Beratung erfolgte zu Beginn und fortlaufend durch das Amt für Landwirtschaft und den Bioland-Verband (Betriebsentwicklungsplan). Darüber hinaus gab es eine intensive Zusammenarbeit mit ProRegio – Gesellschaft für Landschaftsentwicklung und dem PLENUM-Projekt in Baden Württemberg.
Als Quereinsteiger in der Landwirtschaft war Oliver Post offen dafür, wie er plant und was er von seinem Hof erwarten kann.
Sowohl Oliver Post als auch die Stiftung arbeiten auf der Grundlage einer guten Kommunikation und eines hohen Maßes an Transparenz.
Die Zusammenarbeit auf horizontaler und vertikaler Ebene entlang der Wertschöpfungskette wird seit jeher in der Stiftung praktiziert, die darüber hinaus versucht, die Kunden und Menschen der Region zu Stakeholdern zu machen und sie so in das Projekt einzubeziehen und Engagement sowie Begeisterung zu erreichen.
Dem Landwirt gelang es, in der regionalen Bevölkerung breite Unterstützung für das Weideprojekt und die Stiftung zu finden. Die Stiftung wurde von 46 Gründungsstiftern gegründet, darunter 16 Landwirte und Landeigentümer.
Innerhalb der Genossenschaft Tischgenossen wird eine gute Vermarktung betrieben und die Pensionsrinder werden von 12-13 Landwirten gemeinsam gehalten.
Auf jeden Fall, aber es besteht ein Bedarf an starken jungen Führungskräften.
Die Verknüpfung von Landwirtschaft, Region und Landschaft ist der Schlüssel.
Ohne eine große Leidenschaft für die Landwirtschaft und den Naturschutz wäre ein solches Projekt nicht zustande gekommen: weder im kleinen noch im großen Maßstab.
Der Bauer hatte ein großes Durchhaltevermögen und blieb auf dem Weg, auch wenn dieser nicht immer einfach war.
Denken Sie sorgfältig darüber nach, was Ihren Standort von anderen unterscheidet. Sowohl positiv als auch negativ. Arbeiten Sie dann die positiven Merkmale heraus und verstärken Sie sie!
Es ist wichtig, Ideen weiter und zu Ende zu denken:
Seine Grundidee ist folgende:
„Die Landwirtschaft ist standorttreu“.
Von Null an zu beginnen hat Vor- und Nachteile.
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