Das Hofgut Kapellenhof ist ein zertifizierter Biobetrieb und wird von Herrn Küthe geleitet. Er befindet sich in hessischen Hammersbach.
Der Betrieb bewirtschaftet etwa 75 Hektar Acker- und Grünland. Dort werden Weizen, Gerste, Dinkel und Ackerbohnen angebaut, die überwiegend als Futter verwendet werden. Ein Teil wird jedoch auch in einer regionalen Mühle zu Mehl weiterverarbeitet.
Das Haupteinkommen generiert die Zucht von Lacaune-Schafen und der Verkauf von Schafsmilch- und Lammfleischprodukten. Die Milch wird in der eigenen Käserei weiterverarbeitet, beispielsweise zu Schafskäse, Joghurt, Frischkäse, Eis, etc.
Das Hofgut Kapellenhof hat verschiedene Möglichkeiten entwickelt, seine Produkte zu verkaufen, z.B. einen Hofverkauf mit Selbstbedienungsladen, und die Produkte werden auch über verschiedene Partner (Supermärkte usw.) in der Region vermarktet.
Auslöser für die Wiederbelebung des Hofes war die Erinnerung daran, dass der Kapellenhof seit jeher als landwirtschaftlicher Betrieb geführt worden war. Erst in den 1970er Jahren wurde der Hof aufgegeben. Wir wollten an diese Tradition anknüpfen und wieder Landwirtschaft betreiben. Im Jahr 1998 stieg der Hof mit nur zwei Hektar Ackerfläche in den ökologischen Landbau ein. Seit Juli 2018 stellt der Betrieb Bio-Schafskäse her.
Die ersten Zuchttiere der Lacaune-Schafherde stammen von einer Züchtergenossenschaft aus der Auvergne in Frankreich. Die Entscheidung fiel auf die robusten Lacaune-Schafe, weil sie optimal an die klimatischen Bedingungen angepasst sind und eine gute Milchleistung haben.
Im Jahr 1998 stieg der Betrieb mit nur zwei Hektar Ackerland in den ökologischen Landbau ein. Der Betrieb produziert ökologisch, denn Tier-, Natur- und Umweltschutz sind ihm sehr wichtig und liegen dem Unternehmen am Herzen. Auch legt der Betrieb Wert auf eine sehr gute und gleichbleibende Qualität der Produkte. Darüber hinaus stehen der Artenschutz und die Biodiversität weit im Vordergrund des Betriebes. So wurde die Entscheidung getroffen, ein 6 Hektar großes Feuchtgebiet anzulegen, in dem die Natur einen Rückzugsort findet, der nicht intensiv bewirtschaftet wird. Anstoß für die Einrichtung der Schafherde und der Schafmolkerei war die Überlegung, dass tierischer Dünger für die eigenen Felder benötigt wird, um die Bodenfruchtbarkeit langfristig zu erhalten und zu verbessern. Nur so können die Grundgedanken des ökologischen Landbaus mit einer Kreislaufwirtschaft gewährleistet werden.
Das Hofgut Kapellenhof verfügt über einen Selbstbedienungsladen, in dem man 24 Stunden am Tag, 7 Tage die Woche die Produkte des Hofes (Schafskäse, Joghurt, Frischkäse, Eis, Wurst, etc.) und Produkte anderer regionaler Bauernhöfe kaufen kann. Darüber hinaus werden die eigenen Produkte auch über verschiedene Partner in der Region (z. B. Supermärkte) vermarktet oder direkt in die Gastronomie abgegeben. Zusätzlich werden Hofbesichtigungen, Käse- und Weinabende angeboten. So erhält die Kundschaft einen exklusiven Blick hinter die Kulissen, lernt die Abläufe auf dem Hof kennen und erfährt Wissenswertes über den ökologischen Landbau.
Der Betrieb nutzt die Möglichkeiten und Vorteile beider Ansätze.
Der Betriebsleiter, Herr Küthe, ist studierter Diplom-Agraringenieur. und bringt somit Sachverstand und Wissen mit. Er beschäftigt vier Vollzeitkräfte und 12 Aushilfskräfte. Der Betrieb beschäftigt keine Familienarbeitskräfte.
Das Hofgut Kapellenhof arbeitet grundsätzlich als Einzelbetrieb, ist aber sehr offen für und baut auf Kooperationen auf den verschiedenen Ebenen der Verarbeitungs- und Wertschöpfungskette. Die Arbeit des Hofes basiert auf einer guten und offenen Kommunikation und einem hohen Maß an Transparenz. Ziel ist es, hohe Qualität zu produzieren, diese zu kommunizieren und Kunden sowie Geschäftspartner einzubinden.
In Zukunft hat die Schaffung eines Hofrestaurants als zusätzlicher Vermarktungsweg hohe Priorität. Der Betriebsleiter geht davon aus, dass es immer wichtiger werden wird, Einkommensalternativen zu schaffen. Die Kunden müssen von der Qualität überzeugt sein, um einen vertretbar hohen Preis zu zahlen und ein Restaurant eignet sich, um vor Ort die besonderen Produkte des Hofes zu inszenieren und in Wert zu setzen
Positionierung als Verkäufer hochwertiger Bio-Schafmilchprodukten durch die Teilnahme an verschiedenen Wettbewerben.
Ja. Auf dem Hof hat der Ausbau der Direktvermarktung und die Schaffung eines Hofrestaurants in Zukunft absolute Priorität. Der Betriebsleiter geht davon aus, dass es immer wichtiger werden wird, vernünftige Alternativen zu schaffen. Die Kunden müssen von der Qualität überzeugt sein, um einen vertretbar hohen Preis zu zahlen.
Rückblickend meint der Betriebsleiter, dass er sich von Anfang an auf die Direktvermarktung hätte konzentrieren sollen. Es ist jedoch schwer zu beurteilen, was ohne die COVID19-Pandemie passiert wäre. Eine gewisse Flexibilität, um sich an veränderte Bedingungen anzupassen, ist in der heutigen Welt unerlässlich, meint er in Bezug auf die schwankende Nachfrage nach hochwertigen, regionalen Lebensmitteln auf der einen und steigenden Kosten für Energie und sonstige Produkte auf der anderen Seite.
Der Betriebsleiter sagt: „Meine Erfahrung ist, dass wir unheimlich flexibel sein müssen. Nur weil ich mich auf ein bestimmtes Produkt festgelegt habe und davon überzeugt bin, heißt das noch lange nicht, dass es den Kunden auch gefällt. Gerade am Anfang muss man sich immer wieder neu einstellen und bereit sein, sich zu verändern. Das hat mir sehr geholfen. Vor allem muss man seinen eigenen Weg finden, sich abheben, eine Nische finden, aber nicht zu spezifisch sein.“
Auf jeden Fall muss man einen großen Wunsch danach haben und bereit sein, gegen viele Widerstände zu kämpfen. Es kommen viele Dinge auf einen zu, mit denen man vorher nicht gerechnet hat. Absolutes Augenmerk muss auf der Produktqualität und der Zuverlässigkeit liegen. Große Schwankungen bei beiden Themen sind absolute No-Go`s. Dafür muss man schon der Typ sein. So schön das Ganze auch ist, man muss es realistisch und kritisch angehen.
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