Hofgut Kapellenhof es una granja ecológica certificada, cuyo gerente es el Sr. Küthe. Se encuentra en Alemania, en el estado de Hesse, en Hammersbach.
La explotación gestiona unas 75 hectáreas de tierras cultivables y praderas: cultivo de trigo, cebada, escanda y habas. Éstos se utilizan como grano forrajero o también como grano alimentario.
Sus principales ingresos proceden de la cría de ovejas (rebaño de Lacaune), para la venta de leche y carne de cordero. Posee una lechería de ovejas y elabora sus propios productos (queso de oveja, yogur, queso fresco, helado, embutido, etc.).
Hofgut Kapellenhof ha desarrollado diversas formas de vender sus productos, por ejemplo, una venta en la granja con tienda de autoservicio y los productos también se comercializan a través de diferentes socios (supermercados, etc.) de la región.
El impulso para el restablecimiento de la granja fue el recuerdo de que el Kapellenhof había funcionado como empresa agrícola desde tiempos inmemoriales. No fue hasta los años setenta cuando la granja dejó de funcionar. Queríamos continuar la tradición y volver a practicar la agricultura. En 1998, la granja entró en la agricultura ecológica con sólo dos hectáreas de tierra cultivable. Hoy cultiva unas 75 hectáreas de tierra cultivable y praderas en Hammersbach y sus alrededores. Desde julio de 2018, la empresa produce queso de oveja ecológico.
Los primeros reproductores del rebaño de ovejas Lacaune proceden de una cooperativa de ganaderos de Auvernia (Francia). Se optó por las robustas ovejas Lacaune porque están óptimamente adaptadas a las condiciones climáticas y tienen un buen rendimiento lechero.
En 1998, la explotación se introdujo en la agricultura ecológica con sólo dos hectáreas de tierra cultivable. La granja produce ecológicamente, porque el bienestar de los animales y la protección de la naturaleza y el medio ambiente son muy importantes para él y están cerca del corazón de la empresa. Además, la granja da importancia a una calidad muy buena y continua de los productos. Además, la protección de las especies y la biodiversidad están muy presentes en la granja. Así, se tomó la decisión de crear un humedal de 6 hectáreas donde la naturaleza pueda encontrar un refugio que no sea objeto de explotación intensiva. El impulso para la creación del rebaño de ovejas y la vaquería de ovejas fue la consideración de que el estiércol animal para sus propios campos es necesario para mantener y mejorar la fertilidad del suelo a largo plazo. Sólo así se pueden garantizar las ideas básicas de la agricultura ecológica con una economía circular.
Hofgut Kapellenhof ofrece una venta en la granja. Se trata de una tienda de autoservicio donde se pueden adquirir los productos de la granja (queso de oveja, yogur, queso fresco, helado, salchichas, etc.) y productos de otras granjas regionales durante 24 horas al día, 7 días a la semana. Los productos también se comercializan a través de diferentes socios de la región (por ejemplo, supermercados). Además, la granja ofrece visitas a la granja, veladas de queso y vino 🡪 transferencia de conocimientos: el consumidor echa un vistazo exclusivo entre bastidores, conoce los procesos de la granja y aprende datos interesantes sobre la agricultura ecológica.
La explotación aprovecha las oportunidades y ventajas de ambos enfoques.
El director de la explotación, el Sr. Küthe, tiene estudios de Ing. Agr. Agrar. y, por tanto, aporta experiencia y conocimientos. Emplea a cuatro trabajadores a tiempo completo y a 12 trabajadores temporales. La empresa no emplea mano de obra familiar, es 100% mano de obra externa.
Hofgut Kapellenhof funciona básicamente como una sola explotación, pero muy abierta a la cooperación en los distintos niveles de la cadena de transformación y valor añadido. El trabajo de la granja se basa en una comunicación buena y abierta y en un alto nivel de transparencia. Ofrece apertura y transparencia en todos sus procesos operativos (por ejemplo, información a través de visitas a la granja; información en la página web). La intención es producir alta calidad, comunicarla e implicar tanto a los clientes como a los socios comerciales.
En el futuro, la creación de un restaurante en la granja tiene una gran prioridad como canal de comercialización adicional. El gerente de la granja asume que cada vez será más importante crear alternativas razonables. Los clientes deben estar convencidos de la calidad para pagar un precio justificadamente alto.
Posicionamiento como vendedor de productos ecológicos de leche de oveja 🡪 Participación con productos propios en diversos concursos.
Sí. En la granja, la expansión de la comercialización directa y la creación de un restaurante de granja tienen prioridad absoluta en el futuro. El gerente de la granja asume que cada vez será más importante crear alternativas razonables. Los clientes deben estar convencidos de la calidad para pagar un precio justificadamente alto.
El director de la explotación cree que, en retrospectiva, debería haberse centrado en la comercialización directa desde el principio. Sin embargo, es difícil juzgar lo que habría ocurrido sin Covid. Por eso es difícil juzgar. Cierta flexibilidad para adaptarse a las condiciones cambiantes es esencial en el mundo actual, opina. Véase Corona y la crisis de Ucrania.
Mi experiencia me dice que tenemos que ser muy flexibles. El hecho de que me haya decidido por un determinado producto y esté convencido de ello no significa que también vaya a gustar a los clientes. Sobre todo al principio, hay que reajustarse constantemente y estar dispuesto a cambiar. Eso me ayudó mucho. Sobre todo, tienes que encontrar tu propio camino, destacar, encontrar un hueco, pero sin ser demasiado específico».
En cualquier caso, hay que tener muchas ganas y estar preparado para tener que luchar contra mucha resistencia. Te salen al paso muchas cosas que no esperabas de antemano. Hay que centrarse absolutamente en la calidad y la fiabilidad del producto. Las grandes fluctuaciones en ambos temas son absolutamente inaceptables. Hay que ser de los que se prestan a ello. Por muy bonito que sea todo, hay que enfocarlo de forma realista y crítica.
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