La explotación oleícola de Ronci es una antigua familia de agricultores que han vivido en esta tierra y trabajado durante generaciones entre los olivos que forman parte integrante de este extraordinario territorio.
En los años 50, Nello Ronci compró una pequeña propiedad en las colinas de Bevagna, en Umbría, donde estableció a su familia y donde inició una pequeña producción de aceite de oliva virgen extra.
Un papel importante en el desarrollo de la finca se debió a la voluntad y tenacidad del hijo de Nello, Marcello, quien, apasionado por el aceite de oliva virgen extra y por su tierra, compró nuevas propiedades, plantó, a lo largo de los años, nuevos olivares, hoy 23 ha de un terreno de 26 ha, y construyó en 1981 una nueva y moderna almazara de última generación.
Toda la familia se implicó y, junto con Marcello y su esposa Annarita, también sus hijas Simona, licenciada en Agricultura, y Roberta, que había decidido seguir la pasión familiar, empezaron a trabajar en la almazara.
El aceite ecológico AOVE Ronci es «Pasión», el resultado de un profundo conocimiento del territorio, de la sabia y preciosa tradición combinada con modernas técnicas de cultivo y elaboración, basadas en los principios de la agricultura ecológica.
Hoy sus hijas Simona, licenciada en agricultura, y Roberta, que han decidido seguir la pasión familiar, trabajan junto a Marcello y su esposa Annarita.
El Aceite de Ronci es «Pasión», fruto de un profundo conocimiento del territorio, de una sabia y valiosa tradición unida a modernas técnicas de cultivo y elaboración, basadas en los preceptos de la agricultura ecológica.
La almazara familiar está situada en medio de los olivares, en un antiguo granero característico recientemente ampliado para crear espacios para el almacenamiento de aceite.
El terreno inicial parcialmente plantado de olivos se fue ampliando comprando más fincas y plantando nuevos olivos, siempre continuando con las variedades tradicionales de la zona, «Leccino», «Frantoio» y mayoritariamente «Moraiolo».
La nueva almazara de última generación fue el resultado de la atención por valorizar la alta calidad de las aceitunas reforzando la experiencia de sus predecesores, mejorando la calidad desde el campo hasta el envasado, utilizando siempre técnicas más avanzadas para hacer de la Umbría un símbolo propio del territorio.
Todas las operaciones, desde el campo hasta la almazara, son gestionadas personalmente por los miembros de la familia: i) fertilización rigurosamente orgánica, para proteger la salud de las plantas, el medio ambiente y los seres humanos; ii) poda y mantenimiento de la salud de las plantas de acuerdo con las mejores prácticas de los estudios agronómicos más recientes y las innovaciones tecnológicas destinadas a obtener frutos siempre sanos que darán aceitunas de mejor calidad y, por tanto, un mejor aceite de oliva virgen extra.
Se presta especial atención a la protección del paisaje, mediante el cuidado de los olivares, en riesgo de abandono en todo el entorno, plenamente implicados en el ecosistema vivo.
Recolección: se efectúa en un período muy limitado, entre finales de octubre y principios de noviembre, con el fin de recoger toda la producción en el grado de madurez adecuado, también en función de las características de cada variedad de aceituna. La técnica de recolección de las aceitunas para aceite se denomina «brucatura», es decir, se realiza totalmente a mano para preservar la integridad de las drupas.
En la recolección manual, los trabajadores suben al árbol con escaleras y, utilizando los dedos o peines especiales, desprenden las aceitunas de las ramas fructíferas, que caen al suelo sobre una red colocada bajo el árbol. Una vez que las aceitunas para aceite se han desprendido del árbol, se recogen y se colocan en cajas, tras lo cual llegan a la almazara, donde comienza el procesamiento para obtener aceite de oliva virgen extra ecológico prensado en frío.
Simona Ronci, agrónoma, presta especial atención a la salud de las plantas mediante el seguimiento y la prevención de enfermedades, también en colaboración con la Universidad de Perugia.
La recolección manual es el sistema que garantiza la mejor calidad de las aceitunas porque no daña las drupas ni las plantas y, por tanto, la calidad del aceite de oliva virgen extra.
Desde el principio, hace más de 20 años, se tomó la decisión de producir según las normas de la agricultura ecológica como forma natural de cuidar la tierra, las plantas y el producto final.
Así pues, la imagen de la empresa familiar Ronci está estrictamente vinculada a un ecosistema único, al mantenimiento natural del suelo y a las mejores prácticas de producción de aceitunas y aceite de oliva virgen extra.
La almazara ha sido actualizada y mejorada con un nuevo decantador y separador centrífugo que trabaja 1200 kilos de aceitunas por hora.
El aceite de oliva virgen extra está disponible tanto en la explotación como para los distribuidores y consumidores a través de relaciones cuidadosas y dedicadas con los consumidores.
La almazara de la familia Ronci es muy famosa en la zona por la calidad de su aceite de oliva virgen extra y muy conocida también a nivel nacional e internacional, con un 30% exportado al extranjero (Alemania, Suiza, Bélgica y EE.UU.), por su respeto de todas las buenas prácticas tradicionales de producción y agricultura ecológica y de la cadena alimentaria de suministro de AOVE.
Un valor añadido lo aportan las populares sesiones de degustación que se organizan en la granja para visitantes, clientes y comerciantes.
Del mismo modo, los residuos y los huesos de aceituna se utilizan para producir energía a partir de biomasa en una planta de tratamiento de aguas residuales a tan solo 5 km de la explotación, con lo que se pretende realizar una especie de economía circular con el efecto práctico de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.
El siguiente paso será lanzar el uso de subproductos de las aceitunas para producir cosméticos basados en los cosméticos naturales co ya a la venta en línea a partir de compuestos de las plantas de olivo para completar la línea de productos. olioronci.it/en/cosmetics
También se pueden comprar en línea botellitas de cerámica artística (vinagreras). olioronci.it/en/cruet
Miel Millefiori de la apicultura de la granja Ronci cosechada en las colinas que rodean Bevagna. olioronci.it/en/honey
También es importante mejorar el sitio web para el comercio electrónico. olioronci.it/shop-online
Empiece por su pasión y luego encuentre sus propios medios para poner en marcha su negocio. Esta es la forma de dotar a tu explotación de un valor añadido que toda la gente pueda apreciar, no solo los clientes, sino todas las personas que visiten el territorio o vivan en él.
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